在日常的生活當中，瞬間相信大家經常會吃到這是一種非常好吃而成的營養價值豐富的食品，是竹筍當中最嫩最好吃的一個部位，那麼這個時候特別多的朋友們，非常的喜歡吃的那種，而且是特別的鮮嫩，那麼接下來我們一起介紹一下如何製作。
主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。
做法：
1. 把筍尖在熱水裏稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗淨，
如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽醃兩小時，再用清水衝洗去鹽汁，瀝去水。
2. 鮮紅辣椒切成絲或者短節。
3. 將鍋燒熱放油，油熱時先把花椒炸糊，再放紅辣椒炸成黑紫色，然後
下入筍尖、料酒、醬油、味精，迅速翻炒幾下， 臨出鍋是噴上陳醋。 就可以啦。
鮮筍買回來洗幹淨 一定要洗幹淨 然後切條或者切丁 再用純淨水洗幹淨 放鹽 生薑（切成末） 和辣椒麵（辣椒幹買回來自己切細 千萬不能買切好的 切好的裏麵有添加劑）和鮮筍拌在一起醃30分鍾 然後把醃出來的水分擠幹一定要擠幹 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用鐵質或者塑料製品）放入後壓緊 壓緊再壓緊 能壓多緊就多緊 壓出來的水分倒掉 最後放在陰涼處15至30天就酸了 酸了以後把最上麵一層扔掉因為是黴的 下麵的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣筍尖就是這樣做的
以上的文章我們介紹了，關於筍尖的做法，味道不僅僅是特別的好吃，而且大家都特別的歡迎，筍尖的營養價值非常的好吃，而且對於人的身體，都是有著補充的功效。
