喜歡吃臭豆腐的人比較多，特別是北方人，更喜歡吃臭豆腐，因此很多人就想全麵了解一下臭豆腐醬汁的做法，想全麵學會臭豆腐醬汁的做法，這樣才能讓自己在家也能製作出自己喜歡的臭豆腐，下麵內容就做了具體的介紹，你可以全麵的了解一下。
生產臭豆腐的主要原料，莧菜汁是用新鮮莧菜梗經發酵醃製後所泡製出的鹵汁，發酵醃製的時間越臭豆腐長鹵水的質量越好，在南方俗稱臭豆腐臭水。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐，油炸後外酥內嫩，表麵金黃，入口清鹹奇鮮，不臭反香，甚至一些從不吃臭豆腐的人看後聞後都想一嚐為快。故有“撲鼻聞其臭，入口生奇香”之說了。關於莧菜：全國各地菜市場均可以買到的蔬菜，市場上一般都用莧菜幼苗做炒菜或燒湯吃。全國每個地方都有種植，長大後有2米多高，用該莧菜梗發酵醃製半年後泡出的水即是莧菜汁了。
臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嚐為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐幹相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。而在眾多臭豆腐當中，紹興的臭豆腐在明清時期，被皇宮禦賜為“貢品”，其製作工藝有別於其他製作方法，全部純手工製作一直流傳至今，成為非遺傳承產物，使吃過的人念念不忘。
臭豆腐醬汁的做法是怎樣的，相信通過看了以上的介紹，已經對臭豆腐醬汁的做法，有了更多的認識，在了解以後，為了能盡快地製作成臭豆腐，就必須要全麵了解臭豆腐的醬汁的做法，上麵的內容就做了具體介紹，你可以全麵的了解一下。
