燒雞公的做法非常簡單，隻要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，燒雞公是中國菜係川菜菜係中很有特色的菜式之一,燒雞公以雞肉 為主要材料,烹飪以燒菜為主,口味屬於麻辣味,跟著小編為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
大公雞、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做醬：
1、準備原料:
a、豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
b、蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
c、幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若幹；
d、香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
a、將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。 b、把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鍾。
c、注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
d、蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
a、將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。 c、在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。 上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
d、好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、準備原料 本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準備蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉 把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾，撈出後空幹水備用。
3、炒肉 a在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。 b、等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
c、等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。 d、5分鍾後，加入蔥絲、薑、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
e、10分鍾後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上麵準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
f、15分鍾後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水 等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個幹淨的鍋裏麵倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
以上就是燒公雞的作法了，大家學的怎麼樣了呢？在我們這裏，如果家裏有客人來，必備的就是燒雞了，可是因為不會做每次都要去外麵買現成的，現在知道了燒公雞的作法，以後也可以自己做來試試了。
