卷心菜又稱結球甘藍、包菜、洋白菜、蓮花白,是一種食用蔬菜。每100克中所含的營養成分為93克,蛋白質1.5克,膳食纖維1克,胡蘿卜素70克,維生素C40毫克。為中國常見的蔬菜,通常烹調後食用。白菜中含有黃酮醇、花白苷等酚類成分,卷心菜中的維生素U對胃及十二指腸潰瘍有止痛和促進愈合的作用,其含有的揮發油具有抑製細菌生長的作用。性甘平的卷心菜,歸肝胃經,一般人均可食用。 需要準備的材料有:
主料:卷心菜 (350克),粉條 (50克)
調料:蔥花(適量),雞汁(適量),鹽(適量),白胡椒粉(適量)
廚具:炒鍋
接下來介紹具體的製作步驟:
1,粉條煮軟,備用。
2,卷心菜過水焯一下,備用。
3,鍋中油熱後,加入蔥花熗鍋,加入卷心菜和粉條,翻炒均勻。
4,加入豆豉。
5,若感覺沒有鹹味,再加一些雞汁和鹽。
6,出鍋前加一些白胡椒粉,完成。
小竅門:
①豆豉在本道菜中起到了重要作用,大家一定要買正宗豆豉!
②包菜一定要用用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失.菜經過刀切,營養物質和水份很容易流失,再加上烹飪之後又炒掉一些營養物質,所以最後吃到嘴裏不太美味.刀切,蔬菜裏的維生素會被氧化,吃著沒有手撕的鮮美.所以一定要用手撕!