炸鮮蘑菇的做法有哪些

作者:zllwin  時間:2015-07-12 01:38:51  來源: 大眾養生網

蘑菇是我們日常生活中的一種常見食物。因為它的味道鮮美、內含有大量的菜汁,加之素食纖維等營養價值比較豐富,很受男女老少的歡迎。特別是鮮蘑的做法比較多,燉肉、清炒特別適合喝酒下飯。今天,我們再來介紹一下蘑菇的零食吃法——炸鮮蘑菇,一定會更受大人、孩子喜愛。

炸鮮蘑菇的做法有哪些

做法一

材料:蘑菇200克,花椒少量,麵粉適量。

做法:

1、鮮蘑撕成條,要大小差不多。然後鍋中加水,放入大料、花椒、蔥段燒開,放入撕成條的鮮蘑,煮1—2分鍾。其實蘑菇煮一會就熟了,但是我總是怕吃生的,所以多煮了一會,順便再入入味。

2、撈出鮮蘑放入冷水中,冷卻一下撈出控幹淨水。誰最好擠幹,這樣一會加麵糊後,不會掛不上漿。

3、澱粉和麵粉比例2:1,加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用一點胡椒粉也行)混合成糊狀,糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊

4、鍋中放油加到6成熱左右,油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出

5、.繼續加熱鍋中的油,大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。

6、炸到金黃色,用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。

做法二

材料:蘑菇適量,麵粉適量,澱粉適量,雞蛋適量,食鹽適量,胡椒粉適量,植物油適量。

做法:

1、蘑菇洗淨控幹,用廚房紙按壓吸出裏麵的水分,撕成長條狀

2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿(麵粉:生粉約為2:1),加入適量鹽,胡椒粉調味

3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以後食用。

做法三

材料:平菇250克,雞蛋2個,澱粉1/2湯匙,椒鹽適量,植物油2湯匙。

做法:

1、雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻。

2、平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下。

3、撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊。

4、蘑菇入麵糊中攪拌均勻,鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開。

5、中火炸至秒皮硬,撈起控油。

6、待油溫升高,下入蘑菇複炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤,撒上椒鹽,趁熱食用。

炸蘑菇既保留了蘑菇的營養價值,又有非常好的口感,無論是大人、孩子都很喜歡。而且自己家做的炸蘑菇清潔、幹淨,也是放心食品。在我們的日常生活中,其實有很多的蔬菜可以製成炸品,比方說我們知道的薯條、香椿等等,其實我們還可以多做一些探索,使素食種類豐富起來。

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