蘑菇常見於我國東北的山區，長白山、大興安嶺、桓仁等地方都盛產品種豐富的蘑菇，種類有榛蘑、紅蘑、黃蘑、猴頭蘑等等，而且這些蘑菇較之養殖有著不可比擬的營養和味道，因此，不少人對野生蘑菇情有獨鍾。今天我們來看看榛蘑和猴頭蘑的做法和療效，希望對您和家人養生會有所幫助。
應該用溫水泡，大約泡一兩個小時就行!至於做什麼菜，得看你的蘑菇幹是什麼蘑菇.蘑菇有很多的種類，東北的蘑菇一般是榛蘑或黃蘑比較多，如果是榛蘑的話，那就燉小雞，在東北是非常出名的一道菜;要是黃蘑的話，燉雞也可，但是不比榛蘑好，建議做”黃蘑炒土豆片”。
東北野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把幹蘑菇泡好後,如果是燉肉片,最好選用裏脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點漿後過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇後再放肉開鍋就可以了. 燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝幹備用,熗鍋後放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,薑,鹽,也可以放點糖和醬油,然後加湯,最好一次加好,湯開後小火燉,肉八分熟時加蘑菇,最後加味精出鍋。
榛蘑 。可預防視力減退，夜盲症、皮膚幹燥、並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。菌絲體發酵物製成的蜜環菌片對高血壓椎基底動脈供血不足、美尼爾氏症、植物神經功能紊亂等疾病引起的眩暈病人治療效果較好。對改善肢麻、失眠、耳鳴、中風後遺症等也有作用。
猴頭蘑，野生以秋季發生較多，多生於櫟等闊葉樹立木上或腐木上，分布在吉林、延邊、通化等長白山區。猴頭為我國佳肴名菜，是重要的野生或栽培的食用菌，可深層發酵培養獲得菌絲體。據測定，每百克猴頭子實體，含蛋白質26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纖維6.4克、水分10.2克、磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克、核黃素1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克。猴頭菌子實體所含的多糖體和多肽類物質，能增強人體免疫功能。
除了上麵介紹的兩種野生蘑菇，其實在我們野生蘑菇的品種比較多、味道也不同。上麵的野生蘑菇做法適用於所有的種類。在日常生活中，我們一是根據自己和家人的品味以及菜肴的搭配選擇蘑菇品種，二是注重結合自己的養生需求，有選擇地進行烹飪。
