蘑菇是我們平時生活中經常能吃到的一種菌類，它具有極高的營養價值，經常食用蘑菇對我們的身體有很多好處，而且蘑菇有很好的抗癌功效，然而蘑菇的吃法也是多種多樣的，其中油炸蘑菇就是我們平時生活中較受歡迎的一種吃法，但是想要把它做得特別的美味我們也需要掌握製作過程，下麵一起了解一下油炸蘑菇的做法是怎樣的。
油炸蘑菇的做法是怎樣的
原料
蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
製法
（1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝幹水分。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
特點: 色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，麵粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽
製法
1、蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裏麵的水分，撕成長條
2、麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用
營養價值
裝盤的時候最好在下麵鋪上吸油紙，沒有吸油紙餐巾紙也可，這樣的話防止一段時間後油把下麵蘑菇泡軟。
上麵就是對油炸蘑菇的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道油炸蘑菇做起來也是非常的簡單快捷，我們平時在家動手製作手製作能夠保證食材的新鮮和衛生幹淨，這樣能夠使蘑菇的營養價值發揮到最好，但是值得注意的是它雖然美味，膽固醇高的朋友平時盡量少吃油炸食品。
