紅燒牛肉麵的家常做法是什麼?

作者:fyy16  時間:2015-07-18 03:44:59  來源: 大眾養生網

許多人喜歡吃紅燒牛肉麵的那種濃鬱的醬香,喜歡吃軟軟爛爛的牛肉塊,喜歡吃筋道的麵條,所以經常會流連於各種製作這種麵食的攤位。再好吃的食物,如果少了自己動手,總是會覺得少了一分快樂,所以如果自己能學會做這種麵,定會讓你的胃口更好的。下麵小編就來介紹這種麵的做法:

紅燒牛肉麵的家常做法是什麼?

1. 牛腩切小塊。塊大小看你喜好,我切得算比較大。起鍋,冷水,下肉,汆水。水開後汆一小下就好,基本全變色就出鍋。然後用水衝洗血沫,洗幹淨

2.

然後我直接用的高壓鍋起鍋。熱鍋入油,油熱後下入一把花椒,煸到香味出來,然後把花椒清出去,相信我一定要清幹淨。下入豆豉煸香,下入蒜,薑,煸一下。

3. 然後就下肉肉煸炒。然後倒入少許的料酒,翻炒,去腥

4. 然後就加入熱水。多少呢,就看你想要多少湯了,要寬湯就多加,很濃鬱就少一點。然後所有的配料加進去。冰糖多少看你是否喜歡甜口。

5.依次加入,少許的耗油,生抽用來提鮮加鹹度,老抽用來上色,所以量你們看著斟酌。這裏我都是加了一大勺的,生抽稍微多一點。我還會加入一點腐乳汁。我是覺得會增加一種乳醬香。少許,一勺就好。

6.有高壓鍋的大概要30分鍾,沒有的像我大概要燉1個小時,再20多分鍾吧。其間如果湯汁沒了,就加入開水,再燉。然後快出鍋的時候加鹽,適量,嚐一嚐。

7.煮好麵,連湯澆在麵上。如果放點香菜和青菜就更好了。

雖說是家常做法,隻要是自己親自做出來的,就會覺得是那麼的高大上,那麼的美味,因為有自己的心血在裏麵。如果再能和自己的親人、朋友一起來吃這鍋麵,分享的快樂,就會讓自己覺得這就是人間的美味,因為吃麵的時候,心情很重要嘛!

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