饅頭雖然大街小巷到處都能見到但是好吃的饅頭可是，不常見的做法也是有其獨到之處，饅頭是一種非常容易消化的食物，對於普通老百姓來說非常的便於食用，饅頭中的澱粉在經過發酵後，食用的非常的香，下麵給大家介紹一種比較少見的饅頭做法，在家裏有空的網友可以試試。
北方傳統的老麵饅頭是用酵頭(老麵)作為引子來發麵的，就是每一次做饅頭時留下一小塊麵團，稱為酵頭，扔在麵缸或麵粉裏麵保存(但都不能超過一個月，現在一般都是放冰箱裏麵保存了))，作為下一次蒸饅頭時用以發酵的引子。隨著時代的發展、科學的進步，市麵上出現了各種各樣發酵的介質並大有取代酵頭之勢，如酵母粉、泡打粉等等。但以這種老麵方式發麵蒸出來的饅頭在風味上總是略遜一疇。
與現代新型的發酵手法快速、易操作相比，傳統的酵頭發麵存在耗時長、技巧不好把握、質量不穩定等缺點，但它也有其無可比擬的優勢：風味好，充滿濃鬱的麵香味，鬆軟而又不失筋道。
麵粉，牛奶，奶油，雞蛋，酵母，白糖，鹽。
做法：1、牛奶加熱成溫牛奶，奶油回溫。2、酵母和等量的白糖混合，用溫牛奶化開，靜置至少10分鍾，直到酵母液表麵浮起很多泡沫。3、雞蛋打散，和奶油一起拌勻，和酵母液混合。我用了和牛奶差不多份量的奶油，雞蛋用了三個。4、把麵粉加入酵母液裏麵，和成軟軟的麵團，靜置到麵團發起到原來的兩倍大。我的麵和的比平時軟很多。5、發好的麵團分成大小相同的劑子，揉成饅頭形狀，然後靜置一會兒。6、餳好的饅頭開水上屜，蒸熟即可。
饅頭做好了，使得時候可要小心了，雖然饅頭的柔軟度非常的高，但是饅頭在食用的時候大塊靜茹肚子噎死非常危險的，特別是家裏有小孩子吃饅頭的話更要注意了，饅頭好吃，也別噎著了，吃饅頭還是要注意下的。
