大盤雞大家肯定都很喜歡吃吧，大盤雞是一道很好吃的菜，裏麵不僅有很好吃的雞肉，酥嫩爽滑，而且還有很多的土豆，青椒，味道是非常好吃的，而且有很多的營養元素，不僅能夠為身體補充能量而且能夠補充維生素，但是很多人卻不會做大盤雞，今天就教大家來做一次。
把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色;將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾。將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
等土豆燉軟時，下蔥並翻勻(注意不要燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可)。大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋。倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾。
大盤雞雖然味道不好吃，但是像這種油膩的食物，還是不適合吃得太多，尤其是相對於老年人，如果吃得太多的話，可能會不容易消化，而且雞肉這種禽類，肉質的纖維比較多，吃的太多容易便秘，所以要配合很多的蔬菜，這樣才能夠緩解。
