每當提及麵食的時候，朋友們總會想起北方那幾個地方的著名麵食代表，譬如山西的擔擔麵，西安的臊子麵，肉夾饃，山東的煎餅果子，以及河南的燴麵。其實，每當提到河南的燴麵，很多河南人並不是直接想起那晚熱騰騰的麵條，而是會想起它在大盤雞的汁水中混合的模樣。
首先準備所需的原料，即雞半隻，土豆，黃洋蔥，青椒，紅椒，薑，八角，桂皮，自製花椒油，郫縣豆瓣醬，啤酒1瓶，醬油，鹽，糖
做法如下：
1、青椒和紅椒去蒂去籽，洗淨切塊。
2、黃洋蔥去根去皮，洗淨切塊。
3、土豆去皮洗淨，切塊。
4、雞肉洗淨斬塊，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗淨。
5、炒鍋燒熱放油，轉中小火，放少許糖攪拌使糖化開。
6、轉大火，放入雞塊翻炒。
7、放薑、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。
8、放洋蔥翻炒。
9、倒1瓶啤酒，沒過雞塊燒開。
10、放入土豆，轉小火燜煮20分鍾左右。
11、轉大火放入青椒、紅椒翻炒，放適量鹽、醬油(生抽)翻炒，收濃湯汁，澆蓋在皮帶麵上即可。
小訣竅：若選用土雞，需提前煮熟。土雞肉質緊不容易熟爛，喜歡吃辣的可以放些幹紅辣椒。
青紅的辣椒使得色澤搭配更加鮮亮，也使得口感更加香辣。在冬天的時候，吃上一份大盤雞，在吃上些許站了醬汁的燴麵，那滋味這是賽過活神仙。因而，主婦們若是學會這道美味佳肴，一定可以在家人的麵前嶄露頭角，贏得大家對這道菜的稱讚。
