大盤雞拌麵是新疆的一大美食特色，也是被我們大家眾所周知的超級美食，大盤雞拌麵真的是非常美味好吃的一道特色地方美食，這款美食的菜量也非常的大，分量足的可供多人食用。我們經常會在新疆的飯館裏或者特色店裏可以享用到這款美食，其實我們也可以自己去菜市場買食材，自己在家裏動手做這款美味的大盤雞拌麵，這樣就可以根據自己的口味喜好選擇一些作料。大盤雞拌麵的做法是什麼，可能有些人還不太會做，但是其實這款美食做法還是很簡單的。
大盤雞拌麵為著名新疆的特色菜肴，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶麵烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮豔，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，讓人胃口大開。
大盤雞拌麵的做法是什麼，首先要選擇原料和配料，然後在進行製作。
原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、麵。配料：蔥、薑、蒜調料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒。
具體做法是：1.在鍋裏放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片薑，把雞肉放進去飛水。中火，水開後把表麵浮沫撇去，雞肉煮15分鍾。然後關火瀝水盛出備用，煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網放在碗上，把雞湯濾清到碗裏。
2.炒鍋裏放入所有香料煸香。
3.放入雞肉煸炒。然後放入蔥薑蒜。
4.放入蔬菜。
5.煸炒蔬菜跟雞肉。
6.蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
7.最後放入清雞湯。
8.小火扣蓋燉一個小時。
9.放入味精（蔬之鮮）。
10.大火收汁，關火。
11.麵條下鍋煮熟。
12.把煮好的麵條盛到盤子裏麵，把大盤雞淋在麵條上，配點辣椒醬。
上述的大盤雞的做法是不是步驟做法很簡單啊，大盤雞拌麵的做法是什麼大家都有了很好的認識，這款又美味又特別營養的西域美食是不是更讓你流口水啦。在平時如果不想去餐館裏去食用這款大盤雞拌麵，就趕緊自己動起手來，按照上述的詳細方法給自己的家人和親朋好友做一頓美味的大盤雞拌麵吧，這也是宴請親朋好友的一道必不可少的特色餐桌菜。
