運用食療的方法來改善疾病是讓病患容易接受及持之以恒的，其中醋蛋液這一種保健食療方法，有助於改善人體的自身免疫力，可以幫助腸胃消化、通腸排便，可以改善心腦血管疾病，例如冠心病、動脈硬化、腦血栓等疾病，還能防止糖尿病，降低血脂，減少體重等疾病。那麼，醋蛋液一天該吃幾次呢?
醋蛋液的製作十分簡單，用8度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化後，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個星期的用量。每天清晨起床後，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調勻,空腹，一次服完。蛋膜在最後一天咀嚼吞服。需要補充說明以下幾點：
1、應高濃度優質米醋，如鎮江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產的專用“浸蛋醋”。普通米醋酸度隻有3--4度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用鮮雞蛋，尤以農家放養雞所生深紅色蛋殼營養豐富，最好浸時洗淨。
3、如果怕酸，可以適當增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯後或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時如出現大便稀薄，不必驚慌，一般幾天後會正常。但如長期不適，不宜服用。小孩如有大便幹燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當減少，為成人的三分之一或四分之一。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒。備兩隻瓶子，每隔三四天製作一瓶，交替使用。
5、夏季服用時，因天氣溫度太高，可以將製作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏備用。
6、有些人顧慮，服用醋蛋會引起骨質疏鬆。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最適宜的鈣粉。
醋蛋液可以調節人體的自身免疫力，而這種食療方法大多數人是可以食用，但也有少數人不適宜食用，例如胃部不適，容易出現胃酸過多的患者;有低血壓的患者飲用時要多加注意，如果出現不適就不可以繼續食用;有腎髒疾病的患者、膽囊疾病的患者、肝硬化的患者都應該謹慎食用。
