紅棗醋主要是由紅棗和米醋發酵而來，同時具備了紅棗和醋的多重營養，具有抗衰老、降血壓、補氣潤肺等功效，無論是老年人或者是女性常喝紅棗醋都能起到非常不錯的作用。而我們了解了紅棗醋的做法，就能夠自己親手釀製。那麼，紅棗醋的做法是什麼?下麵咱們就來詳細了解一下吧。
原料： 紅棗250克、大塊冰糖250克、紅糖250克，米醋500克、高度白酒少許(消毒用)
1.入缸處理：將做醋的棗洗淨，於清水中浸泡24小時，壓碎或粉碎。每10～15公斤棗加粉碎的大曲1公斤，加相當棗重的3～5倍的水，再加棗重15%的穀糖和5%的酵母液，拌勻以後入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然後用紙糊嚴，加蓋壓實。
2.發酵：入缸後4～6天，酒精發酵大體完成，可將蓋去掉(但不去紙)，在陽光下曝曬。34℃是醋酸菌繁殖的最適溫度，約15～20天可完成醋酸發酵。
3.成品：發酵物過濾後即為淡黃色的新醋。每100公斤新醋加食鹽2公斤和少量花椒液，再貯藏半年即成熟，醋味即香又酸。
製作方法也可簡化，不加放酵母和大曲，將棗洗淨放入缸、壇中，加棗重5倍的清水，放於溫暖處，冬季可放在住人的屋內，讓它自然發酵。夏季一二個月，冬季3～4個月，發酵就可完成。所得食醋為淡黃色。
另外，用黑棗、柿子或酸棗等，也可用上述方法做醋。
上麵就是對紅棗醋的做法是什麼的介紹，希望對大家的認識有幫助。紅棗醋的做法其實也是比較容易的，並且材料都相當的簡單，隻要我們了解具體的釀製過程，按照步驟一步步進行，就能夠製作出美味的紅棗醋。紅棗醋跟其他醋類類似，都能夠長期存放，以便我們能夠持續的飲用。
