素炒菜筍是一道家常菜，是以竹筍為主要原料的菜肴，做法簡單，需要的材料也不超過四種，而且材料都是極為常見的，不存在什麼難以解決的難題。素炒菜筍就跟平常的家常小菜一樣，炒起來沒有任何困難，就連步驟都是相似的，如果你從未下過廚房，就來看一下烹飪步驟吧。
材料：竹筍2小根、胡蘿卜半根、青椒1/3隻、蔥適量
調味料：醬油2大匙
做法一：
1.竹筍和胡蘿卜分別去皮洗淨切片；青椒改刀切片；蔥切碎；
2.小鍋燒水，水開後放竹筍片，過水焯一下；斷生後撈出；
3.炒鍋倒底油，油開後放胡蘿卜片和蔥花；炒香出味後，放焯好的竹筍片；
4.翻炒幾下後，放醬油調味，最後放青椒，煸炒後出鍋即可。
小貼士：
1.竹筍一定要焯水，可去澀味；而且口感也更好。
2.這款醬油本身有點鹹，所以不要再加鹽了。
做法二：
1、準備好食材，清洗竹筍
2、熱鍋後倒油，油熱後倒入竹筍，翻炒，兩分鍾後加入鹽
3、炒幾下，加入一些開水；炒幾下，加入醬油
4、蓋住鍋蓋一分鍾後，開鍋翻炒
5、關火，調入味精，翻炒幾下即可出鍋
菜筍中含有的水分較多，在進鍋之前需要把菜筍中的水分除去，這是必須要做的一步，隻有這樣，你才能吃到口感最好的素炒菜筍。如果你覺得味道還不夠的話，可以用適當量的蔥花、醬油調味，這一點希望大家可以靈活一點。
