提到廣州很多人都會想起很多美食，廣州的美食確實在全國是比較有名的，那麼下麵小編就來教大家做一道廣式小籠包，廣式小籠包有它自己的特色，所以味道也會很好，但是他的做法也會比較的複雜，如果你想學的話一定要有耐心，會做之後你會非常的有成就感，而且對你廚藝提升也是非常有幫助的。
湯汁
1.取500g新鮮豬皮，用清水衝洗幹淨，再放入沸水鍋中汆煮5分鍾。隨後將豬皮取出，待稍涼後用刀片去內側多餘肥脂。
2.用刀刮去豬皮表麵殘留的豬毛及雜質，接著再用清水衝洗幹淨。
3.將豬皮切成細絲，並再次放入鍋中，加入黃酒1湯匙(15ml)、老薑2片和清水1200ml(還可使用雞湯來熬煮皮凍，製成的小籠包味道更加鮮美)，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢燉煮1小時。
4.去除鍋中的肉皮及薑片，將肉皮湯倒入塑料飯盒中，待稍涼後移入冰箱中冷藏45分鍾，使其完全冷卻凝固。
5.用雙手按壓塑料飯盒外側，使皮凍與塑料飯盒內壁分開，再將皮凍倒扣在案板上，用刀切成1cm見方的小丁，隨後放入冰箱中冷藏待用。
做法：
1.用刀將長條麵切成每段約10g的小麵團。
2.小麵團上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麵粉均勻地附著在小麵團上。分別將小麵團用手掌外緣按平，呈圓餅狀。
4.取1枚皮凍小丁放在肉餡上，並略微壓實。
5.托住麵皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將麵皮邊緣按壓出一個皺褶。
7.捏住皺褶邊緣，沿皺褶的方向旋轉，並捏緊壓牢，將餡料全部封在麵皮內。
8.做好之後上灶蒸。
雖然廣式小籠包比其他的食物做起來煩，但是會做小籠包是一個鍛煉，相信你以後做任何的麵點都不會有問題，而且你會做之後可以經常自己在家裏麵做著吃，以後也不用再出去買了，這樣你就可以根據你自己的口味去調味，相信你也會比較喜歡吃自己做的。
