蝦皮是日常生活中極為常見的食物，是物美價廉的補鈣佳品。蝦皮在很多人眼裏雖並不起眼，但它那嚼起來的絲絲海味讓人忘不掉。雞蛋含有豐富的蛋白質，在炒雞蛋的時候加入蝦皮不僅提味又補鈣。大家趕緊來和小編一起學做這道營養美味的蝦米炒雞蛋吧。
第一:打兩個雞蛋在碗裏，加少許鹽，少許胡椒粉後打散
第二:將蝦皮發在碗裏，加水一泡後即取出，別跑的時間很長
第三:將蔥切成蔥花備用
第四:鍋裏放油，待油5成熱時加入蔥花，翻炒幾下後加入蝦皮，翻炒10秒後加入打好的蛋液，炒至雞蛋成熟，最後加一點味精即可。
注意:雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點，蝦皮因為有水，所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點水
營養：
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
現在大家看完以上的步驟做法以後，應該知道怎麼做了吧。大家一定要等油熱後再倒雞蛋，這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多，而且口感鬆軟。還有蝦皮本身就鹹，所以大家就不需再放鹽了，口味不宜太重，鹽吃多了對身體並不好。
