常去菜市場買菜的人可能會發現,我們平常見到的海帶其實也不是完全一樣的,有的海帶經過風幹,上邊有褶皺,另外一種海帶需要侵泡在水裏,看起來比較光滑,這就是人們所謂的幹海帶和鮮海帶了,那麼幹海帶和鮮海帶的區別都有哪些呢?下麵我們一起去看看吧。
一:外觀區別
海帶是褐藻,自然的顏色是黃褐色的。幹海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好,越厚實越好,沙雜越少越好。綠色的海帶是經加工的,也不需要加色素,鮮海帶用熱水燙過後即顯翠綠色。買鮮海帶時,要靠近鼻子和眼睛,聞聞有沒有熏眼和刺鼻的味道,如果有,不要買,可能用甲醛作過保鮮處理,對人體有毒害。
二:食用方法區別
食用幹海帶前,應把海帶表麵衝洗一下,然後放入蒸鍋中蒸三十分鍾後,再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶,最好是不要用淡水洗,直接要鍋裏蒸爛,然後再拿出來洗淨,涼拌或炒肉絲。如果要儲藏海帶,那麼就把新鮮的海帶曬幹,然後就可以儲藏了,隻要不被潮濕就可以保存一兩年沒事,吃的時候用淡水泡半天就可以。
其實不管是鮮海帶還是幹海帶,其本質都是一樣的,幹海帶是鮮海帶的衍生物,其目的的為了方便存儲,所以您在購買方便的前提下,不需要為選擇幹海帶還是鮮海帶而糾結,因為他們的營養價值都是一樣的。