腰花又名豬腰子，它的營養是非常豐富的而且很容易被人體吸收，所以我們對豬腰的做法和吃法也就漸漸的多了起來，比如愛吃辣的朋友們都會覺得川菜的腰花做的是最好吃的，尤其是它的那股辣勁，吃完後真的是回味無窮，那川菜的的腰花要怎麼炒出來才會更加的好吃，先了解炒腰花有哪些步驟吧。
炒腰花（川菜炒腰花）的做法步驟：
1.首先要把腰子對半破開，把臊子部分割掉，把腰子處理幹淨，同時把腰子漂洗幾次，把腰子切成條形帶花狀，放料酒，鹽瑪味10分鍾。瑪味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多餘的水，放豆粉與要腰花裹均勻待用。泡椒，老薑，蒜切粹待用。
2.架鍋放油100ml 燒至8成熱時放豆瓣下去炒10秒，然後放腰花下去炒25秒，在放泡椒，鹽，老薑，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一點炒出的菜更美味，更易炒好此菜。
3.在放泡椒炒30秒後，放20毫升水到鍋內繼續大火炒25秒。加水高溫炒主要是為了高溫消毒殺菌。炒腰花不易色澤過重，所以易放鹽調味，不易放老抽。
4.在加水炒到時後，放點味精，放下蔥節翻炒兩下即可裝盤上桌。這道菜品的就是腰花的滑嫩與富有川菜味的泡椒味道，此菜特別適宜品酒。。。喜愛小酌兩口的朋友一定深深喜愛這樣佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不錯。
操作要領：腰花要剞深剞透剞均勻而不穿花；芡宜略幹少一點；入鍋快速翻炒成菜。
腰花一般屬於老少皆宜的，但是也不是說所有的人都適合吃，比如患有三高人群的朋友們最好是少食用，另外假如有膽固醇值偏高的朋友們也是最好不要食用過多，雖然老年人會說吃啥補啥，但是無論你想補什麼最好好事要控製好量。
