三鮮湯是一種比較家常的湯，不但湯汁十分鮮美，而且裏麵的食材也十分美味。三鮮湯裏麵雞脯肉的蛋白質含量比較高，而且容易被人體吸收，促進生長發育，小孩子可以多吃一些。但是也要記住感冒發熱的人是不可以吃的。而三鮮湯裏的海參具有讓肌膚延緩衰老的作用，女性可以嚐試一下。
原料：雞脯肉150克，火腿50克，水發海參100克，黃瓜25克，雞湯1公斤，精鹽7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒麵3克，雞蛋清1個，蔥末5克，生薑末5克，水澱粉10克，芝麻油5克。
製作過程：將雞脯肉剔淨筋膜，切成5厘米長，2厘米寬，5毫米厚的片；水發海參剖腹去內髒，洗淨，切成秣刀片；火腿切成與雞片相同的一字片，黃瓜洗淨，斜刀切成段，再頂刀切成菱形片；再將雞片用精鹽、料酒、胡椒麵、雞蛋清、水澱粉拌勻，浸漬好，待用；湯鍋上火，放入清水，待燒開後，放入雞片氽透出，回教淨水分，再將海參放入開水鍋中氽透，撈出，將雞片、海參、火腿放入湯盆中，淋入芝麻油，拌勻；湯鍋上火，放入雞湯，燒開後撇去浮沫，加入精鹽，味精調好口味，倒入湯盆中，再放入黃瓜片，即可。
這樣做出的三鮮湯湯汁十分鮮美，雞肉會很嫩滑，火腿會十分美味。而且這樣做的海參也會十分滑軟，嚐起來十分好吃。在做三鮮湯的時候一定要做到它的具體步驟，這樣才會做出美味的菜肴。要注意的是腎功能不好的人應該少吃海參。
