隨著氣溫的變化，天氣越來越熱了，而涼菜就成了餐桌上必不可少的一道美食，涼菜花樣繁多，口味多變，有人喜酸甜，有人喜辛辣，有人喜清淡，有人喜麻辣，還有人喜芥沫味的，真的是眾口難調！而涼菜裏就屬黃瓜是萬能的了，黃瓜以其貌不洋之態演義其口齒脆嫩清香之感了不管什麼涼菜，隻要搭配上黃瓜，必受歡迎。
一.
材料
黃瓜300克，金針菇200克，胡蘿卜50克，醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量
做法
1.金針菇切去頭部、胡蘿卜去皮，黃瓜去瓢，清洗幹淨
2.胡蘿卜和黃瓜切絲，用小碗兌好調料：陳醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量
3.燒開一鍋水，放1勺鹽進去，把金針菇和胡蘿卜絲放進去，等水重新煮開後撈起，放進加入冰塊的涼開水裏過冷，瀝幹水分
4.鍋裏的鹽水煮開後關火，把黃瓜絲放進去放了鹽的開水裏灼水，撈起加入冰塊的涼開水裏過冷，瀝幹水分
5.把瀝幹水分的金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放進碟裏，倒進調料，用筷子拌勻，就可以啦
二.
食材
黃瓜400g，蒜頭2粒小米椒3個香油適量，食鹽適量白糖適量白醋適量生抽適量。
步驟
1，黃瓜切絲，加食鹽、白醋醃製。
2，將蒜頭、小米椒剁碎，加香油、食鹽、白醋、生抽拌勻。
3，鍋內熱油，冒煙時淋在拌好的調料上。
4，醃好的黃瓜絲倒去多餘的水分，將調料淋在上麵即可。
小貼士
將燒熱的油淋在蒜蓉上能帶出蒜頭的香味，但又不至於掩蓋蒜本身的辣味。
三
材料
涼粉一卷，黃瓜一根
做法
1.涼粉一卷，黃瓜一根切絲
2.涼皮用水清浸10分鍾，切成寬條後，加入黃瓜絲、涼拌醋、雞精、鹽攪拌均勻，再淋入少許香油即可。放一些蒜泥、芥末油攪拌即食。
小訣竅
因為涼皮本身沒有味道，黃瓜的味道也屬於清淡一類，所以這道黃瓜拌涼皮好吃與否全在於味道的調配上，我建議大家在做這道黃瓜拌涼皮時可適當多加一些蒜泥和醋。喜歡吃芥末的最後滴幾滴提味道。
小編介紹了三種方法，一種比較簡單還有二種看起來更誘人，您可以隨便選擇一樣學習一下。 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護皮膚，舒展臉上的皺紋。
