抹茶蛋黃酥是什麼

作者:xuyan3281  時間:2015-08-16 03:04:20  來源: 大眾養生網

抹茶蛋黃酥是什麼呢?今天我們就來聊一聊抹茶蛋酥派究竟是什麼的問題。抹茶蛋黃派從名字上麵來說我們就知道是用蛋黃酥製作的甜點。那麼具體我們應該怎樣製作呢?怎樣製作抹茶蛋黃酥味道才會更加好呢?第一,我們應該準備好蛋黃酥以及抹茶其次,我們應該好好了解一下抹茶蛋黃酥的製作方法。隻有具體了解抹茶蛋黃酥的具體步驟,我們才可以更好的製作抹茶蛋黃酥。接下來我就具體講一下抹茶蛋黃酥的製作方法。

抹茶蛋黃酥是什麼

主料

中筋麵粉 (120g 150g) 黃油 (60g 60g) 糖粉 (30g) 溫水 (60g)

輔料

抹茶粉 (10g) 紅豆沙 (適量) 鴨蛋黃 (12個)

廚具

電烤箱

分類

常見菜式 烘焙 派塔 小吃 鹹甜 烤 數小時 普通難度

1將黃油加入麵粉和糖粉中

2搓成屑狀

3加入溫水揉成光滑的麵團

4油酥製作:將黃油加入麵粉和抹茶粉中揉成光滑的麵團

5和好的油皮、油酥麵團用保鮮膜包好,靜置30分鍾

6將油皮和油酥麵團各分成小劑子

7將油皮麵團揉圓,壓扁後包入一個油酥麵團

8皮包油酥,包成球狀,收口朝下放置在桌上

9取油酥皮擀成牛舌狀

10從下向上卷成筒狀,收口朝下鬆弛20分鍾

11再次將鬆弛後的麵團擀成長條狀,從下向上再次卷起來

12收口朝下鬆弛20分鍾

13豎起來按圓壓扁

14擀成圓形

15取適量紅豆沙平鋪在麵餅上

16放入一個蛋黃

17封口包成圓球形,收口朝下烤箱預熱180度,上下火,中層烘烤30分鍾即可

小竅門:

失敗總結:大家以此借鑒好啦

1、油酥的配比似乎不是很好,表麵不夠光滑,下次應該加入更多的黃油試試。

2、油皮要揉至麵團出筋,表麵光滑,因為麵團有一定的筋性才能包得住油酥。

3、製作過程中,暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好,避免表麵幹燥。

4、擀得越長,卷得圈數越多,層次就越多。這次由於油酥的關係,所以擀的不夠薄,出來的層次不好看。

5、擀卷前的鬆弛要充分。

抹茶蛋黃酥是什麼的問題我們已經明白了,我們也已經知道了抹茶蛋黃酥的具體製作步驟。所以接下來就是看大家了。動起手來,相信大家可以做出一份美味的抹茶蛋黃酥的。好好準備吧。抹茶蛋黃酥是聚會上麵不可缺少的一份甜點,如果我們知道製作方法,這無疑對我們有巨大的幫助,所以,加油吧。好好學抹茶蛋黃酥的製作方法吧。

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