糖醋鯉魚的美味大家一定都不陌生，酸酸甜甜，清爽可口，夾起一塊魚肉，沾一些盤底的湯汁，那味道真的是極好的。您知道麼，這道糖醋鯉魚，最關鍵的就是那糖醋的汁了，糖醋汁的好壞，直接影響這整道菜的味道。好吃的糖醋汁是怎麼做出來的呢，怎麼做才是最好吃的呢，請您看下麵的介紹吧。
糖醋汁的做法
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、薑、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法：用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用於冷菜澆汁。
糖醋汁的做法
糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：
一是現做現用。
做法為：
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可)。
二是事先大量配製，臨用時再加入菜肴內。
做法為：
將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
隻要按照上述的方法，您就一定可以做出美味的糖醋汁了，鯉魚做好之後，在上麵澆上一勺糖醋汁，您就可以吃到美味的糖醋鯉魚了。這道糖醋汁，不僅僅可以做糖醋鯉魚，還可以做糖醋排骨，糖醋肉等等，而且做出來的味道都非常好，趕快試試吧。
