南瓜藤是南瓜的藤蔓，也是給南瓜提供營養的傳輸通道，可以說沒有南瓜藤的話，南瓜是得不到正常生長的，所以對於南瓜來說，南瓜藤是非常重要的。不過對於一般人來說，都是隻吃南瓜、南瓜葉、南瓜子，而南瓜藤很少吃，其實南瓜藤也有一定的功效，下麵就來簡單的介紹一下清炒南瓜藤的做法。
原料：南瓜藤，辣椒，蒜末，鹽，雞精。做法：1.南瓜藤把老莖去掉，隻留嫩莖和芽頭，外麵的皮也要撕掉，那上麵有小絨毛，不去掉的話吃起來很糙口。2.油鍋爆香薑蒜末和辣椒，再下南瓜藤，炒幾下，加點鹽和雞精就可以出鍋了，吃的就是口爽脆，如果太熟太軟就不好吃了。
南瓜藤的功效主要表現為：養胃、通經絡、調理月經不調等等。所以，大家以後不要再把南瓜藤當作是“廢物”了。以後，大家就可以很好地利用起南瓜藤的功效來，說不定在相關的病症方麵，南瓜藤的功效要好過藥物的。現代認為南瓜藤有輔助戒煙作用：可補氣扶正、提神醒腦、解毒、祛痰的功效，不僅輔助戒煙，而且改善因吸煙而引起的咳嗽、多痰、口幹、舌燥等症狀。文獻對南瓜藤入藥的相關記載中，雖然未明確記載南瓜藤具有“利石”或者“排石”的功效。但南瓜藤的溶石排石作用，應是從推斷“根”或者“蒂”功效的延伸而來的，但作用可能較弱，故需要使用量也較大。
南瓜藤除了清炒，還可以煮水喝，並且味道比較清爽，很適合夏天天氣熱的時候用來消暑的時候煮著喝。如果加點糖的話，比較招小朋友的喜歡，喝起來味道甜甜的。還可以放一點南瓜一起煮，這樣一邊喝水，一邊吃南瓜，既解渴，又解餓。而且對於有糖尿病的人來說，常吃南瓜藤也對治療有一定的效果。
