蓋澆飯，大家生活中肯定是接觸很多了。因為做法簡單，營養又美味，從而被大家所喜愛，街上的餐廳或者是工作的食堂，上學的食堂，都可以隨處發現蓋澆飯的影子。我們今天要做的是兒童蓋澆飯，其實兒童蓋澆飯跟普通的蓋澆飯並沒有什麼不同，就是加入了幾點兒童飲食的注意點。
牛肉蓋澆飯的做法：
原料: 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 薑, 蔥, 鹽， 味精, 水澱粉, 料酒, 米飯
做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟,除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 薑切片, 蔥切花。
2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆 出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜, 翻炒 均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠,加入味精, 攪拌均勻, 然後勾芡, 撒上蔥花。
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表麵使勁壓 平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成。
提示: 牛肉可以用雞肉代替, 隻不過雞肉不用過一 道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進油鍋炸一道,炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時, 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了。湯變稠後, 翻動原料的時候一定要慢慢地, 輕輕的, 因為這時的土豆已經相當"脆弱"了, 力量稍微大點, 土豆就四分五裂了。
怎麼樣，是不是特別簡單呢。兒童蓋澆飯就是要結合兒童的飲食。兒童所吃的蓋澆飯，蔬菜肉類要均衡，塊狀要切小，容易兒童的咀嚼，也避免因為食物過大而造成堵塞，噎住之類的狀況。最好的話，兒童早晚牛奶一杯，多喝粗糧粥。
