烤肉雞胗是我在烤肉裏比較喜歡吃的一種，它的口感真的是非常好。我記得我第一次吃到的時候真的是被吸引到了，於是就詢問了烤肉的師傅這個烤肉雞胗怎麼做，同時也在家裏自己也在網上查，嚐試著各種做法。最後我試出了一個非常適合我口味的烤肉雞胗的做法。下麵就讓我給大家介紹一下我研究出來的獨特的烤肉雞胗的做法吧。
烤肉雞胗是山東省傳統的漢族名菜，屬於魯菜係。在北京的夏季，是很多家庭首選的下酒菜，其實是一道地道的魯菜。口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成。雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有“消食導滯”，幫助消化的作用。那麼烤肉雞胗需要用到什麼原料呢?怎麼樣做，下麵為大家一一介紹。
烤肉雞胗需要淨雞胗300克，以及配料水發木耳35克，玉蘭片25克，豆瓣蔥5克，薑末5克，香菜段15克，同時也需要用到調料食鹽9克，味精3克，白醋 4克，料酒5克，胡椒粉2克，水澱粉10克，明油10克。那麼怎麼樣烤肉雞胗，下麵為大家介紹其詳細步驟，主要分為七個小步驟：
1. 洗幹淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鍾。
2. 醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3. 炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。
4. 熱後倒入食用油，待油溫升至120度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。
5. 再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺老幹媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減。
6. 放入剛過完油的雞胗和木耳大火進行燒烤：
7. 倒入鮮辣椒。
這樣簡單的烤肉雞胗就做好了。
相信通過我上麵的介紹是非常詳細的了，大家多看幾遍都是可以學會的，當然肯定實踐起來不會那麼的容易，大家還是要多嚐試幾遍，隻有這樣才能做出好吃的烤肉雞胗。如果大家有更好的烤肉雞胗怎麼做的想法，就提出來和我們一起分享吧。讓我們一起做出好吃的烤肉雞胗。
