眾所周知鱔魚是一種非常滋補的食材，鱔魚不但美味而且經常吃還可以起到提高人體免疫力和預防糖尿病的功效，所以鱔魚受到了大家的喜愛，鱔魚有很多種做法，我們不但可以采用鱔魚來做成火鍋而且也可以采用鱔魚來煮粥，常見的鱔魚做法是用鱔魚搭配上其它食材來煮湯。
清燉鱔魚是一道美食，使用鱔魚為主料，配以豬油、芝麻油、雞湯、味精、幹澱粉等製作而成。
製作
1鱔魚洗淨、切窄段，蔥、蒜切片，薑切絲;
2鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻;鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鍾左右;炸至表麵微微泛黃時撈出，瀝幹油分;炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲;
3上籠用旺火蒸30分鍾;另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰;用濕澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
3小貼士
1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3. 蒸製的時間可以適當縮短，但不要少於15分鍾;
4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的食材，那就是鱔魚了，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養，常吃鱔魚可以起到很好的保健養生功效，上文為我們詳細介紹了清燉鱔魚湯的做法。
