糖醋排骨的做法有好幾種，但是我想裹麵粉糖醋排骨的做法一定是大家最想要了解的吧?因為它不但吃起來的口感是最好的，做出來以後色相也是棒的，無論是招待客人，還是自己享用，都是非常最佳的選擇。下麵我會給大家具體講一下裹麵粉糖醋排骨的做法及其配料,希望大家有所了解。
首先,將排骨稍加醃製,倒入少量麵粉,加點水,讓排骨感覺有一層濕麵粉
然後,將油鍋燒熱,把排骨依個放入鍋內炸,炸至金黃撈起控油
再將鍋內的油存起來,留少量油在鍋內,下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就OK!
糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量，(我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。)讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些薑蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加薑蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝幹水分了(飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸)
然後鍋置火上，放油燒到七成熱(油麵開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗淨，然後加湯並鹽、糖調味(略有鹹甜味)，糖色調色(用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油(不過發黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快幹時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩幹淨，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不複存在了。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。
看了上文介紹的裹麵粉糖醋排骨的做法，大家是不是已經開始心動，想要去試一試了呢?做法真的是非常的簡單和方便啊，不需要太多的食材，不需要過於複雜的方法，哪怕你是一個廚房新手，我想這麼簡單的辦法你也一定能夠很快掌握的，趕快加油學習去做吧。
