排骨的做法大全

作者:阿詩瑪  時間:2014-05-22 20:19:08  來源: 大眾養生網

排骨是很多人最愛,排骨的營養價值比較豐富,而且排骨含有的蛋白質、脂肪都是比較多,因此對這樣食物吃的時候,也是需要很好的製作方法,這樣對排骨的營養元素才會有好的保留,那排骨的做法大全中,在對它的製作方法上,也是有著詳細介紹,使得知道如何製作它最佳。

排骨的做法大全

不過很多人對排骨的做法大全中,具體的製作方法並不是很了解,因此在製作排骨前,對它的一些製作方式,都是要進行很好的認識,使得知道如何製作最佳。

排骨的做法大全:

家常糖醋排骨

材料:排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

做法:

1、鍋中燒開水加點兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鍾,前五分鍾左右的時候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放,按個人口味)醃製30分鍾。

3、鍋內入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動,以免冰糖糊鍋。

4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

紅燒排骨

材料:豬排骨1.5公斤,醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,薑15克,大料5克,水澱粉80克,植物油2公斤(實耗250克)。

做法:

1、蔥切段;薑切片;排骨剁成4厘米長的塊,洗淨控幹水分,加入少許醬油、水澱粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片,嚐好味,用大火燒開後,轉微火燜至排骨肉爛即成。

【製作關鍵】排骨掛上澱粉後,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,澱粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索。

通過以上介紹,對排骨的做法大全中,它的一些製作方法,都是有著很好的了解,因此在對它製作的時候,都是可以按照以上方法進行,但是對排骨吃的時候,也要適量進行,不宜吃的太多,否則對自身健康,都是有著嚴重損害。

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