相信大家肯定吃過糖醋菜吧，糖醋菜的特點就是酸甜，糖醋其實是一種調料，我們可以采用糖醋加入帶很多菜中做出各種各樣的糖醋菜來，那麼有什麼常見的糖醋菜呢，我們能不能自己也做出糖醋菜來呢，答案是肯定的，糖醋菜並不難作，隻要我們有耐心，那麼我們是可以做出糖醋菜來的。
常見的糖醋菜有很多，例如糖醋魚 香酥糖醋裏脊以及糖醋排骨等，這些菜肴看起來非常的高檔，但是我們其實也可以在家自製的，一起看看下文的介紹。
糖醋排骨
材料
主料：豬軟排500g
配料：蔥、薑、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨衝洗幹淨。
2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鍾，煮好撈出排骨，湯備用。
3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。
4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鍾，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。
糖醋魚的做法
材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，薑1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內髒、抽筋後清洗幹淨，拭幹水分，用刀在魚身兩麵等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鍾;薑、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裏調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩麵炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鍾。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
上文我們介紹了什麼是糖醋菜，我們知道糖醋其實就是一種調料，我們可以采用糖醋搭配食材來做成各種美味的菜肴。上文采用了糖醋的方法做出了美味的糖醋魚以及糖醋排骨，相信看了上文的介紹，大家以後會懂得如何製作糖醋菜了吧。
