很多人都很喜歡吃海鮮，其中海參最受歡迎，海參也是海鮮類很有營養並且營養價值非常高的一種海生物，很多家庭都會選擇買一些海參來食用滋補調養自己的身子。那麼膽固醇高的患者可以食用海參嗎？接下來就請權威專家為大家講解一下吧。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。
膽固醇是由甾體部分和一條長的側鏈組成。人體中膽固醇的總量大約占體重的0.2%，骨質約含10毫克，骨骼肌約含100毫克，內髒多在150～250毫克之間，肝髒和皮膚含量稍高，約為300毫克。腦和神經組織中含量最高，每100克組織約含2克，其總量約占全身總量的l/4。
海參一般不含有膽固醇成分，主要含有豐富的蛋白質成分。經常食用海參對提高身體抵抗力有很好的幫助，因為海參含有豐富的蛋白質及微量元素。
海參具有調節神經係統、快速消除疲勞，對人體的生長發育、抗炎、成骨和預防組織老化，促進傷口愈合、抑製腫瘤細胞都有特殊功效。經常吃海參可以提高人體的免疫功能、消除疲勞、補腎、延年益壽。尤其是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇，非常適合老人食用。
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