小炒肉是在飯館的菜單上常見的一道菜，它的製作方法也很簡單，需要的食材也是生活中在常見不過五花肉和青椒一類，但是對於一些能夠在長遠的時間裏沉澱的美食來說，取材對美食本身的要求極高，同時也要求製作這道菜肴的製作者有較為豐富的烹飪經驗，那麼這道湖南的特色菜又應該怎麼做呢？
小炒肉是湖南省一道常見的漢族傳統名菜，屬於湘菜係。麻辣鮮香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、紅椒，主要烹飪工藝是炒。將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、薑、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
食材準備主料：五花肉。輔料：青紅椒、蔥、薑、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。
製作步驟
1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。
2、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、薑、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。特點：麻辣鮮香，口味滑嫩。
雖然烹飪一些食物可能很多人都會，但是想要做成一道美食確是離不開原材料的選擇，廚具，火候，製作菜肴本身這個人等很多因素的搭配，所以烹飪菜肴 也是需要一定的手法和技巧或是經驗，在生活中經驗豐富也會在製作菜的時候稍微輕鬆一些。
