黃瓜是一種營養性非常高的蔬菜，在日常生活中我們經常食用，特別是在夏季這個季節黃瓜成熟，受到很多消費者的選擇，黃瓜含有大量的維生素E，對女性的皮膚有很好的保養效果，粉絲也是年輕人最喜歡吃的一種食物，粉絲主要是由於一些碳水化合物構成，含有豐富的礦物質元素，在生活中我們可以將黃瓜和粉絲涼拌。
原料： 嫩黃瓜2條，幹粉絲50克，鮮紅椒1個，精鹽1湯匙，白糖闐湯匙，香油1湯匙，味精少許。
烹飪方法：
1.幹粉絲先用熱水泡發，放沸水中煮數分鍾(不宜煮得過灶)，撈出，瀝水，用幹淨剪刀剪成6厘米長的段，放盤內。
2.黃瓜用肥皂刷洗後用清水衝洗幹淨，先片成薄片，再切成細絲，放小碗中，撒入少許精鹽，掩數分鍾後，濾去鹽水。將黃瓜絲放盤內。
3.鮮紅椒去蒂和籽，放沸水中燙一下，撈出，切成線絲，放粉絲盤內，撒入精鹽、白糖、味精拌勻，吃時，淋上香油即可。
菜肴特點： 此菜紅、綠、白三色相嵌，菜色美觀，味道鮮美爽口。食用粉絲後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量
這類黃瓜粉絲涼拌的涼菜在夏季的時候非常受歡迎，老少即可，特別是男性在喝酒的時候，吃這種涼菜可以減少酒精中毒的複雜，且黃瓜中也含有一些丙氨酸，穀氨酸類的物質，這些物質可有效地改善肝硬化等症狀。
