人們在平時的飲食當中，往往吃的比較多的就是米飯和麵食，而往往在一些節日或者是其他的紀念的日子裏，往往就會做餃子吃的，這樣會有喜慶的味道，其中大家比較喜愛的一種餃子就是香椿雞蛋餃子，下麵我就給大家詳細的介紹一下香椿雞蛋餃子的做法吧，大家趕緊來了解一下吧。
1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎後用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油後，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調料後，再將剁碎的蔬菜分次加進去，每次加完蔬菜後，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時，加一個雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻後，最後加鹽，減少鹽對蔬菜的滲透時間。
5、每次把要拌的蔬菜，切碎以後，都用油炒一炒，讓蔬菜中的水汽蒸發掉，這樣拌出來的素餡就不出水了，而且餡的味道也很香，也好包成餃子、包子等.
上麵所講的內容就是有關“香椿雞蛋餃子的做法是怎樣的”的知識，相信大家通過上述的介紹，對於香椿雞蛋餃子的做法的知識也是有一定的了解了，以後大家要是想吃香椿雞蛋餃子的話，就可以按照上麵介紹的具體的製作過程去學習的，其實是比較簡單的，以往大家也會經常吃餃子的，隻不過是換了裏麵的餡類而已的，因此，主要用心去學習，自己以後也是會做香椿雞蛋餃子的。
