生活質量不斷的在提高，很多人開始注重飲食的質量，其中川菜能更好的是體現食物色香味俱全，並且能很好的增加我們的食欲，其中幹鍋辣鴨頭就是比較有特色的川菜，在品嚐鴨頭的香辣爽口之外還可以涮菜，這樣能更好的豐富我們的飲食，但是隻要我們能夠掌握做法在家也能製作出這樣的美食，下麵一起了解下幹鍋香辣鴨頭的做法。
幹鍋香辣鴨頭的做法
原料：
鴨頭14個（125克/個), A料（天目筍、水發香菇各50克，西芹節35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，薑件10克，黃豆芽75克）。
調料：
精鹽3克，味精2克，幹鍋老油300克，秘製醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特製料油180克，特製鹵水650克，高湯2千克。
製作方法：
（1）先將天目筍、水發香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水後，放入特製鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鍾。
（3）鍋上火，注入幹鍋老油、特製料油燒熱，再用蔥、薑、蒜炮鍋，出香味後，放入原料A炒製，加調味料，再將A料撈起，放入幹鍋中墊底，然後將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉麵朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭後，由服務員撤下，往火鍋盆中注入特製鹵水，加高湯2000克調味，隨明爐一同上桌，根據客人所點葷素菜、主食而涮食。
健康的身體與飲食有著直接的關係。上麵就是對幹鍋香辣鴨頭的做法的介紹，我們掌握食物的做法不僅能更好的豐富飲食，同時在專心製作的過程中我們也能更好的忘卻一起的壓力，並且也能從更多的是食物中獲取營養。
