還記得小的時候因為家庭條件有限，幾乎海蜇是每年過年過節才會吃到海蜇，所以說每年過年過節吃到海蜇都會覺得無比的美味，現在隨著逐漸的生活條件也好想吃什麼有什麼，正是因為這樣大家都有很多的美食逐漸的少了一份期待，每年過節回家的時候想一想那海蜇頭涼拌的味道非常的爽口，我們今天就來了解一下這一道菜的做法。
過年的時候大魚大肉吃多了，再來點涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜裏，其它菜都可能會有剩，這個菜是早早就盤兒光光，絕對不會剩下一絲的。
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
海蜇頭適量 紫甘藍適量
黃瓜適量
輔料
蒜末適量 醋適量
生抽適量 香油.適量
涼拌海蜇頭的做法步驟
海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗淨，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠幹水分備用。
紫甘藍，黃瓜洗淨後分別切絲。
用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁
海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裏，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。
小貼士
1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。
2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後麵涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。
其實這一道海蜇頭涼拌的做法，在現在生活當中已經算不上稀奇的東西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用熱水燙的時候不要溫度太高水溫越高，海蜇就會縮水縮得越厲害，從而失去了彈性。
