幹木耳發黴後能吃嗎

作者:xuyan32810  時間:2015-11-27 15:31:02  來源: 大眾養生網

木耳都是幹貨,采摘的木耳必須加工後才能食用,多屬於黑木耳,木耳曬幹後體積變小,我們可以泡了木耳後食用,能做出各種樣式的菜肴,其口感與味道非常棒。可是我們在買幹木耳時不知道好壞,有些幹木耳發黴了我們也在購買,煮或是泡了後就看不到效果,但是吃起來的口感是有變化的,那麼幹木耳發黴後能吃嗎?

幹木耳發黴後能吃嗎

木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生於枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,成圓盤形,側生在樹木上,耳形不規則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹麵平滑下凹,邊緣略上卷,背麵凸起,並有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。幹燥後收縮為角質狀,硬而脆性,背麵暗灰色或灰白色;入水後膨脹,可恢複原狀,柔軟而半透明,表麵附有滑潤的粘液。

木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。

食用時還要注意多方麵的禁忌,避免食物出現相克的情況,如:

1.木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

3.木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

但是要注意幹木耳發黴後的情況,木耳是菌類,所以一般的黴變不用怕,比如長毛。你可以用溫水泡發,勤換幾次水,6個小時後,你聞一下,有無異味(發黴味),不明顯的話,就可以食用的。當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了後的水發生顏色改變時,就要禁忌食用。

幹木耳適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

幹木耳發黴後能吃嗎?當我們閱讀文章後就清楚幹木耳發黴後的食用情況,現在我們知道幹木耳發黴後的使用是可以的,需要用溫水多泡一段時間,而清洗時的次數也要增多,但是患者要注意清洗的時候發現水有明顯嚴重的異味時,這樣的幹木耳發黴後就不能再食用,在黴後對木耳有影響,患者食用會危害到身體的。

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