糖醋排骨糊了怎麼辦

作者:xuyan3286  時間:2015-12-21 18:51:33  來源: 大眾養生網

糖醋排骨是非常的好吃的,很多人都是特別的喜歡吃,所以就有人試著自己去嚐試著做,一般的話第一次學做糖醋排骨,都會做的不太好有一點毛病的,就是會有一點糊了,但是這都之自己買的材料還是肉的呢,要是扔了還是挺可惜的。那麼糖醋排骨糊了之後還可以重做或者是怎麼辦的嗎?那我們就一起看看糖醋排骨糊了怎麼補救吧?

糖醋排骨糊了怎麼辦

基本材料:肋排500克,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

小排500克焯水後,煮三十分鍾,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鍾。撈出洗淨控水備用,炸製金黃,油別放多,可以省油,隻要翻身的勤就好了。鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鍾大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

製作竅門:如何外酥裏嫩——煮30分鍾,這樣再大火熱油炸到外麵焦黃,就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。為啥要醃漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裏麵有肉腥味。怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鍾,早熟了,所以隻要保證外麵脆就可以了。下鍋時可以在鍋裏放少許醋,這樣避免肉質過老。

自己敢於挑戰就是不錯的了,畢竟第一次所以肯定不會那麼完美,但是也不要灰心,多做幾次總記一下經驗還是可以做好的。每次做糊了的糖醋排骨,還可以洗一下重新用來做。對於糖醋排骨的需哦發是需要技巧的,掌握了這些就不用擔心做不好了。

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