我們知道雞蛋是有雞蛋清和蛋黃組成的，而我們平時所吃的雞蛋液是蛋清還是蛋黃呢，這是大家也比較糾結的一個事情，相信大家也都非常的想要知道雞蛋液是蛋清還是蛋黃呢？雞蛋是非常營養的，做法也是非常的多，味道也非常不錯，那麼我們今天就大家介紹一下吧！
蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裏，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心髒病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
通過了上文的詳細介紹之後，相信大家也都已經知道了雞蛋液是蛋清還是蛋黃了吧！我們在平時吃雞蛋的時候，一定要多加的注意，特別是在選擇雞蛋的時候，一定要選擇比較新鮮的，還有就是雞蛋是不能夠多吃的，適量就好。
