北方人大多數都很喜歡麵食，這不僅與他們長期的飲食習慣有關，也與糧食作為在地理位置上的分布有關。中國的北方，主要的糧食作物是小麥，所以，人們的日常主食就是麵食。用麵食做成的食物也有很多種，如饅頭、麵條、包子、餃子等等。
餅，屬於麵食的一種，也是北方人最愛的美食之一，而且餅的種類和做法也有很做種。在口感上，有的人喜歡吃硬的，有的人喜歡吃軟的。雞蛋餅，想必大家都會做吧!
香橙雞蛋餅
【 功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡
【材料】：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
【調料】：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量
【做法】
1)橙子去皮切成小丁，泡在牛奶裏;
2)雞蛋打入碗中;
3)打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻;
4)拌入鮮橙丁和青豆，拌勻;
5)平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
莧菜雞蛋餅
莧菜屬應季蔬菜;營養豐富、可口迷人、軟嫩鮮香;早上的營養食品
【主料】：雞蛋2個
【輔料】：油、鹽、麵粉適量;莧菜適量
【做法】
1.準備洗淨的莧菜，打好的雞蛋液攪勻;
2.雞蛋碗裏加入適量的麵粉和鹽再攪拌，加莧菜後繼續攪勻;
3.平底鍋加溫，溫度不宜過高，恒溫後上加入少許油，鍋底油放均勻。最好用熟油，等油6成熱時加入攪勻的流動麵糊攤勻成薄餅狀入平底鍋;
4.待一麵成型後翻過餅來，再烙另一麵，一般一張餅翻兩下就熟了，自己要掌握火候。蓋上鍋蓋熟的快些，等烙好後取出來切塊就行了。
以上是兩款雞蛋餅的做法，在製作工藝上基本差不多，隻是在輔料上有所不同，這主要是為了迎合不同的口味需要。雞蛋餅，顧名思義，最少不了的就是這一點，所以，千萬不要忘了加雞蛋就好!
