一說起炸鮮奶想必很多人都會流口水的，的確一想起那濃濃的奶香就按捺不住想吃它的心情。炸鮮奶是一種嶺南風味的甜品小吃，其實炸鮮奶可不是真的將鮮奶放到鍋中去炸而是有一些小竅門的。很多人想必都有同樣的心情，想吃炸鮮奶卻吃不到。的確在很多地方炸鮮奶並不容易吃到。那麼如果想吃到可口的炸鮮奶就隻有自己動手去做了。
很多人剛開始都認為炸鮮奶是一種很難的做法，原因就在於很多人理解炸鮮奶的時候都是認為是將牛奶直接放在鍋裏炸，這樣的技術可不是一般人能具備的其實並不是那樣的，隻要大家掌握好製作的方法，那麼在家裏一樣可以做出美味可口的炸鮮奶，今天就跟大家分享一下炸鮮奶的做法。
做法一
食材
牛奶一袋485ml
雀巢煉乳4匙
玉米澱粉60克
糖60克
麵粉適量
泡打粉1小匙
水適量
步驟/方法
牛奶放在一個大碗中，加入煉乳攪勻。
篩入玉米澱粉。
加入糖攪拌到沒有麵粉顆粒。
攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀(如下圖2)迅速離火。
把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒裏，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍2小時以上。
凍好的牛奶拿出來切成長方形的塊。
適量麵粉加上泡打粉再加水調成稠一些的麵糊，即為脆皮漿。
鍋中放入多一些油，油熱後放入掛了一層麵糊的凍牛奶塊炸成金黃色即可。
吃的時候可以根據口味蘸適量煉乳(也可不蘸，這個可以根據個人口味啦)。
做法二
主料輔料
消毒鮮牛奶…500克
蛋白……………25克
澱粉…………250克
菠蘿香精……0.1克
白糖…………150克
黃油……………50克
泡打粉…………25克
麵粉…………500克
臭粉……………5克
花生油………1000克
鹽………………2.5克
2烹製方法
1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱。
2.將麵粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿。
3.鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上幹澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
以上就是為大家介紹的炸鮮奶的製作方法，是不是沒有想象中的那麼難呢，看過之後的大家就可以去廚房嚐試的做一下了哦，一定會做出比外麵賣的還要好吃的炸鮮奶的，不過雖然炸鮮奶好吃，但是一定要記住不能和豆漿還有兔肉一起吃哦。
