中國豐富的美食讓人永遠也享受不完，今天就推薦一道非常有名的美食，那就是脆皮炸鮮奶，事實證明這道美食是非常受歡迎的，今後你也可以自己在家裏做，具體方法如下：
一、脆皮炸鮮奶的做法
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、攪拌均勻，放在爐子上慢慢攪拌；
3、中小火，攪拌至糊狀關火；
4、放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。最好用保鮮膜包在碗裏，這樣會容易脫模；
5、麵粉和無鋁泡打粉混合均勻，過篩備用；
6、加入100克水，1克鹽，和10克植物油攪拌均勻；
7、將冷藏好的奶塊切成10塊；
8、放入脆皮糊中；
9、奶塊均勻的沾上脆皮糊；
10、放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
二、做法二
材料：
牛奶250ml、玉米澱粉20g、煉乳4匙、麵粉80g、白糖30g、泡打粉3g、鹽1g、
水120ml、色拉油20g
做法：
1、牛奶倒入鍋中，加入煉乳，攪勻。
2、加入過篩後的玉米澱粉，調勻至無粉粒的奶漿。
3、用中慢火攪拌，煮至濃稠，熄火。
4、倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕。
5、取出冷凍好的凍奶糕，切成塊狀。
6、將麵粉、泡打粉、鹽、水、油，攪拌成稀糊狀脆漿。
7、將奶糕塊放入稀糊裏，均勻沾滿脆漿。
8、鍋內放油，燒至七成熱，放入掛滿脆漿的奶糕。
9、用中火炸至表皮微黃，即可瀝油上碟。
小貼士：
1、牛奶：含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
2、煮奶漿時，一定要小火，且不停地攪拌，不然容易糊鍋。
3、油炸過程中，一定要翻動幾下，讓其上色均勻。
三、做法三
用料
牛奶250克
炸粉100克
調料
白糖35克
玉米澱粉30克
淡奶15毫升
水120克
1.純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱
2.加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火
3.取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊
*容器最好是方形的，便於凝固後切成長條狀
*鋪上保鮮膜，便於凝固後倒出
*倒入牛奶糊時，盡量均勻分布，凝固後的形狀好
4.放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成適合的小塊
6.炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）
*香炸粉炸出來的外皮很脆
*如果不用炸粉，可以用低筋麵粉或普通麵粉代替，添加一點泡打粉
7.鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可。
