炸鮮奶的做法有很多種，但最主要的就是人們需要按照自己喜歡的做法來進行製作，這是屬於一道廣東特色菜肴，許多人們都相當的愛吃，但如果是想要做出來比較正宗的炸鮮奶還是應該要先準備好新鮮的食材，將鮮奶先放入到冰箱裏麵冷藏一段時間，在這個時候再拿出來進行製作效果會更好。
方法1
還有一個辦法：把鮮奶放冰箱的冰塊盒裏麵，凍出小塊，拿春卷皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸，油溫三四成即可，成金黃色就出鍋
所屬菜係：廣東菜
方法2
工具：炸鍋
主料：鮮牛奶250毫升 低筋麵粉100克 清水120克
配料：白糖35克 玉米澱粉30克 煉乳10克 無鋁泡打粉1/2小勺
製作過程：
1.準備好所有材料。
2.牛奶中加入白糖、玉米澱粉、煉乳攪拌均勻。
3.倒入鍋中，小火加熱。
4.等到溫度升高時，用勺子或鏟子不停地攪拌成黏稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，並感覺奶糊具有一定硬度時即可關火。
5.將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏1小時。
6.將凝固的奶糕取出，切成大小均勻的條狀。
7.低筋麵粉中加入泡打粉攪拌均勻。分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的黏稠糊狀。
8.在奶糕表麵均勻沾一層麵糊。
9.鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入油中炸。
10.等外皮炸脆時即可撈出瀝幹。
方法3
·配 料:牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裏摻發粉）1杯、糖70克。
·操 作: 把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）凍奶糕切成小長方塊。自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。脆皮炸牛奶。外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯後點心！
