相信大家在品是都吃過貓耳朵吧，因為這種食物是我們小時候的最愛。貓耳朵是一種用麵粉來製作，經過油炸的食物，它比較脆，而且味道相對來說是比較好的。然而，大家在平時製作過貓耳朵嗎?如果你們想要了解貓耳朵的做法，我們建議大家可以來看看這篇文章的介紹，相信對你們有所幫助。
貓耳朵是一種我們比較喜歡的油炸食物，它含有較高的熱量，所以大家在炎熱的季節應該盡量少吃一些貓耳朵，以免吃太多貓耳朵引起上火，讓你們在品嚐貓耳朵的同時可以學會它的製作方法。
白麵
用精粉斤水五兩先麵粉倒進盆裏冬季用溫水春夏秋用冷水和起麵紮光揉好放麵案上撒上麵粉用麵杖擀成兩三公分厚薄片切成多半公分大小劑頭再撒次麵粉滾均勻兩手拇指相對按住麵塊下下往前推推成形貓耳朵狀即妥鍋開時抖去麵粉下鍋裏煮熟撈起澆上各種葷索打鹵等澆頭調山西老陳醋味香形美飽享口福。
蕎麵
蕎麵斤水五兩左右(除夏季外般都用溫水和麵)和起紮勻紮光稍醒搓成指頭粗圓條撒上麵粉用左手食指與指夾住圓條用右手切成指甲蓋大小劑子用右手拇指左手掌上推成小卷形狀同貓耳朵般鍋開抖去麵粉煮熟撈出澆上澆頭、調和越吃越香。
蓧麵
蓧麵斤熱水七兩潑起和好用濕布把麵團蓋好要趁熱製作方法同蕎麵因蓧麵光滑柔軟還用右手食指、拇指推碾成花紋形狀其形狀更美推好上籠蒸熟下籠調澆頭調和即食各種麵製作貓耳朵除煮食外還燜食即先把菜炒好貓耳朵倒菜上上火燜十五分鍾左右即熟吃時攪拌均勻調調和也口。
山西紅麵貓耳朵
材料
木耳、 香菇、 金針 、腐竹、 平菇 、雞蛋 、水澱粉。
鹵做法
1)木耳、香菇、金針、腐竹泡發洗淨分別切成寸長條;平菇洗淨撕成條; 2)炒鍋內入少許油爆香花椒、蔥、蒜加入除雞蛋外所有材料加鹽、老抽炒香; 3)炒鍋內加入適量水大火煮沸雞蛋打散倒入鍋內煮開再勾入水澱粉等再次煮沸加雞精調味。
麵做法
1.紅麵和白麵1：1比例混合好和成稍硬點麵(比平時我們自家吃手擀麵稍硬點); 2.和好鬆弛10分鍾; 3.鬆弛好麵團擀成5cm厚麵片用刀切麵5cm寬條再條切麵指指蓋大小麵塊即; 4.切好小麵塊用大拇指案板上撚成貓耳朵形狀了(其實大拇指放麵塊上用力向上推了) ; 5.所有麵都做好放入鍋內煮熟撈出澆入鹵撒上點香菜碗香噴噴麵出來了。
如果我們知道了貓耳朵的製作方法，就可以在生活中更好的製作貓耳朵了。這樣不僅可以幫助我們節省一些生活開銷，也可以更好的提高我們的動手能力。如果大家覺的文章介紹的方法是比較不錯的，我們建議大家可以好好切學會一下文章的做法。
