在大連我們是可以吃到最新鮮最美味的飛蟹，它不僅肉肥還有滿滿的蟹黃，真的是美味極了。飛蟹中還含有大量的營養，比如大量的蛋白質和脂肪，還有很多種的礦物質都是人體所需要的物質。飛蟹大家一般比較熟悉的食用方法就是清蒸，這也是最有營養的吃法，它不破壞飛蟹本身的營養物質。
飛蟹還有很多種做法，我們北方人一般喜歡吃飛蟹燉白菜凍豆腐，還可以做香蔥飛蟹、蛋黃焗飛蟹、飛蟹粥和飛蟹湯等，飛蟹做出來了每一道菜都是非常的好吃，雖然口味不同但營養大體的是一樣的。
據一位漁民介紹，目前的飛蟹都不是很肥，真正好吃的時候得等到農曆八月十五即中秋節前後，目前市場上的公飛蟹肉多，而且比較好吃，所以現在吃飛蟹最好吃公飛蟹。而“十一”後母飛蟹比較肥，那時是吃母飛蟹的黃金季節。這位漁民介紹，公飛蟹肚子後部的那塊地方是尖的，而母飛蟹則是圓的、寬的。
在挑選飛蟹時，也頗有說道。一位東港的海鮮批發商對記者說，挑飛蟹首先看是否新鮮，可先觀察飛蟹嘴下麵的那部分，如果發青則是剛剛要壞，如果呈現黑色，說明這個飛蟹已經壞了，不能吃了。然後再掂量輕重，飛蟹大的不一定就好，同樣大小的飛蟹放在手裏掂量，分量重的說明裏麵肉多，也比較好吃。
此外，還可以看飛蟹肚子底下幾條突起的紋路，如果發紅，則說明這個飛蟹夠肥，如果呈現的是白色和黑色，則說明該飛蟹肉空。同時，在挑選飛蟹時捏蟹腿的軟硬也可判斷其肥瘦。一般來說，飛蟹腿如果是軟的，肉往兩邊跑，表示肉空，而且有可能是存放的時間較長，不是很新鮮。如果掰起來挺費勁，蟹腿很硬，則說明這個蟹子成熟了，肉比較多。
通過了解我們知道了如何挑選飛蟹，當我們在買飛蟹的時候就要選肉肥的，並且是母的飛蟹，這樣在我們吃的時候才會更香。飛蟹的肉吃起來又嫩又鮮，飛蟹的蛋黃吃起來就是香。雖然飛蟹非常的好吃，但大家也要注意不宜一次吃的過多。
