素雞是雞嗎?當然不是!素雞是隸屬閩菜菜係的一種福建風味小吃，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒製。因為它的口感奇特與肉質難以分辨，於是取名為素雞。
雖然是豆製品，可是素雞的營養價值可是誰都不能忽視的。其中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值很高，而且富有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。這麼美味又極富營養的食物一定要會做啊。
方法和步驟：
一、先準備食材，素雞，大蔥幾根，生薑，辣椒一根。
二、先將素雞切大片，斜切成均勻大小的。
三、炒鍋裏放多點油，將素雞幾片幾片的放入，炸透。
四、炸成金黃撈出邊上裝盤，油要漓幹。
五、都炸好後，將多的油拿容器裝出，鍋內隻留少許的油。將素雞放入鍋內，放入較多的糖，少許鹽，少許味精，少量老抽，一根辣椒剁成斷，幾片生薑。
六、加入溫水將素雞漫住。
七、蓋上鍋蓋中火煮15分鍾。不時可以開蓋查一下，防止不燒幹。有少許水時，放入蔥斷，淋入香油。
八、稍翻炒一下裝盤。
雖然這裏介紹的步驟和做法有些簡單，但是有什麼能阻擋愛美食人群的步伐呢?!有一種以假亂真的美妙，有一種難以言喻的美味，有一種不可錯過的精彩，有一種餓了的感覺。素雞，你值得擁有。
