茄子是很多人最喜愛吃的，茄子含有的鉀、蛋白質、維生素、膳食纖維、鈣都是比較多，吃茄子對身體健康的幫助有很大，因此在日常生活中，都是可以多選擇一些茄子，那吃茄子的時候，也是要注意要適量的進行，不宜吃的太多，這樣利於身體營養吸收，那怪味茄子的做法如何呢?
很多人對怪味茄子的做法並不是太了解，這樣的佳肴在製作上，也是比較方便的，在製作前也需要先進行認識，這樣在製作的時候，才能夠順利的製作出怪味茄子來。
怪味茄子的做法：
1、將茄子洗淨切成條;
2、坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內炸熟撈出;
3、鍋內留油，放入幹辣椒煸出香味，加入蔥絲、薑末、蒜泥、醋、白糖、雞精、蠔油、醬油攪勻熬至起泡出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
美食特點：酸甜麻辣、香滑可口
製作方法2
1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，碼放在盤子裏
2.鍋中做開水，水開後上鍋蒸20分鍾
3.茄子蒸好後放在通風處自然吹涼
4.把盤子中茄子蒸出的湯汁倒在一個碗裏備用，茄子晾涼後搗成茄泥
5.調碗汁：在茄汁中加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油調勻。(茄汁就是指茄子蒸完後產生的湯汁)
6.鍋中放油，放入幹辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末備用
8.把調好的碗汁、炸好的幹辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌勻即可
9.把做好的茄泥放入保鮮盒，放入冰箱冷藏，每次吃的時候取一些就好。
以上就是對怪味茄子的做法詳細介紹，製作這類佳肴的時候，要注意食材搭配和火候問題，這兩點是很關鍵的，如果選擇不好，對身體健康也是會有一些影響，這點也是需要注意，同時製作口怪味茄子在口感上也會有改變的。
