有調查顯示,讓人幸福感最高的食物就是肉,就算是我國宋代的偉大詩人蘇軾也一樣不能免俗.一道東坡肉流傳至今,但是今天我們要說卻不是這道名菜,它也是一道傳統名菜,而且是絕對的有肉,它就是幹豆角燒肉,你到安徽不得不吃的名菜.
那麼幹豆角燒肉究竟怎麼製作呢呢?幹豆角燒肉製作的時候在那些方麵要特別注意呢呢?幹豆角燒肉怎樣製作才能充分入味呢?對於很多熱愛肉食的人,尤其是愛吃豆角的人來說,這些問題非常重要.
幹豆角燒肉是安徽池州的漢族傳統名菜.首先把幹豆角用溫水泡好,五花肉切成兩厘米見方的丁,泡好的幹豆角和五花肉大約是一比一的樣子;然後再準備蒜瓣和薑以及大蔥,老抽、白糖、幹辣椒、大料.準備好蔥薑蒜,五花肉用開水快速的焯一下撈出;泡好的幹豆角切斷;鍋內加少許油燒熱後加入蔥薑蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油來;
準備砂鍋,將焯好的肉肉倒入砂鍋中,加入沒過肉肉的開水;在砂鍋中加入幹辣椒、清燉雞的調料包以及老抽小火燉半個小時;半個小時後加入幹豆角段,燒開,攪拌一下,繼續小火燉二十分鍾.加水的時候,盡量一次性加足,而且後麵是加幹豆角的,水量要比平時留得更寬些.最後起鍋前大火收個汁,幹豆角和肉塊都會更油亮.
通過上述內容的介紹,可以了解到幹豆角燒肉雖然是一道名菜,但是製作的過程比較簡單,適合家庭製作.幹豆角燒肉在製作的時候要注意火候的掌握和變化一定要按照傳統的方法.夏天選擇幹豆角燒肉就是給自己補充營養的最好選擇.
