鹵味是漢族的一種色香味俱全的小吃。傳統的鹵味可以分為三種，分別是紅鹵、黃鹵和白鹵。紅鹵是指那些顏色重、味道重的鹵味，黃鹵是指比紅鹵要輕的一點的鹵味，而白鹵是在這三種鹵味之中味道最輕的一種。不同的人喜歡的鹵味都不一樣，但是用於製做鹵味的材料確是相似的。
雞爪、雞翅膀、雞腿、豆腐幹等都是人們比較喜歡用來製成鹵味的主要材料，而在這些材料之中，廣泛用於做鹵味的，要數是豆腐幹。豆腐幹經過鹵製後，由於豆腐幹是一種吸水性很好材料，所以所吸收的鹵汁也特別多，下麵，我們來了解一下鹵豆腐幹的做法。
主料：豆腐 1塊
調料： 蔥 適量 薑 適量 八角 適量 桂皮 適量 鹵肉 (湯)適量 香葉 適量
做法
1，豆腐切成長方形的塊
2，平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋裏，小火煎至四麵金黃
3，把鹵肉湯放在鍋裏融化開，加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鍾
4，把建好的豆腐塊放入鹵肉湯裏，大火燒開，小火煮10分鍾，關火，浸泡1個小時，撈出即可。
以上就是鹵豆腐幹的主要做法，從上麵我們可以看到，其實鹵豆腐幹的做法並不難，而且鹵豆腐幹可以迎合不同人的口味，如果喜歡吃辣味的人可以做成紅鹵，不喜歡吃辣的可以做成黃鹵或者白鹵，喜歡吃鹵豆腐幹的朋友也不防可以根據上麵的方法進行操作。
