對於牛蒡的做法，真正了解的人還是比較少的，這主要是因為，在我們的現實生活中，牛蒡其實並不常見。雖然早在一千多年之前，我們中國就已經有了牛蒡的種植，但是隨著曆史的發展，牛蒡並沒能得到很好的利用;反而是日本，把我們中國的牛蒡引進回去之後得到了廣泛的種植，所以在日本，知道牛蒡的人是很多的。
其實嚴格說來，很多人是不了解牛蒡的，甚至是不知道牛蒡究竟是個什麼?其實牛蒡就是一種植物，而且這種植物的根是可以用來食用的。在我們中國的徐州還有山東的某些地方，種植牛蒡的規模還是比較龐大的。牛蒡是可以做來吃的，所以，下麵就來說說牛蒡的做法。
牛蒡排骨湯
材料
牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。 用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法
1、排骨切塊，放入清水中，水沸後撇去浮沫，撈出排骨;
2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻
做法
1.牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷幹淨表麵就可以了。
2.然後準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3.我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4.切好久要迅速泡進白醋水裏。然後煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝幹水分，放進鍋裏煮5到10分鍾。
5.這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6.牛蒡絲煮好後，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7.最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的。
這裏介紹的牛蒡排骨湯以及牛蒡三絲其實就是關於牛蒡做法的比較常見的兩種，但是吃過這兩種食品的人，都會覺得牛蒡的味道和口感都是很不錯的。除此之外，牛蒡還具有降血壓、降血脂、降血糖以及增強人體抵抗力的功效和作用，所以大家學習牛蒡的做法是很有必要的。
